En mi opinión un 78xx no falla ni a tiros. Si se calienta da menos tensión de salida, pero nunca más. He montado miles en mi trabajo, no exagero, y no recuerdo haber cambiado ninguno porque diera más tensión de salida; Si se rompen cortan no se cruzan.
Sobra con poner un zener de 5V1 a la salida y un fusible por si acaso. No va a actuar nunca.
En cualquier caso mejor un LM323 en TO3 que un 7805 tiene una regulación mucho más fina y da 2A. El sistema se va a colgar mucho menos porque filtra mucho mejor los transitorios. Es compatible pin a pin con el 7805 en TO3.
Hay una serie de 78xx que da 5A pero eso es casi contraproducente; si tenemos mucha corriente disponible no pasa nada si todo va bien, pero si hay un consumo anormal en este caso mejor que corte a que aguante, nos daremos cuenta de que hay un problema antes.
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