Supongo que primero una cara y después la otra.

Coñas a parte, quieres usar los dos cabezales de la 1571 y la verdad es que no he visto ninguna utilidad que lo haga desde el PC. ¿El Star commander podría?. Hace muchos años que no lo toco, pero se podía configurar el tipo de unidad.
En el C64 creo que se usaba el formato SFX o algo parecido y se creaban desde la propia máquina creando una imagen comprimida. Algo leí que podían hacer las dos caras en una sola imagen, pero como he dicho antes, hace muchisimo tiempo que ...