La 1541 Ultimate será cara, pero no sólo emula la 1541, también emula cartuchos (incluídos los Easyflash), la REU y el Stereo Sid (aunque no me convence el SID emulado, pero puedes salir del paso si te falta un SID real).
La REU de 16Mb, sólo por los videos Nuvie, creo que vale la pena.
También soporta algo del datasette, pero no soy casetero y no sé exactamente si lo emula.
Lo único que le echo en cara es el tema del soporte del conector de red (pero la verdad es que tampoco entiendo eso del ethernet RRnet).
El tema precio prestaciones de la Ultimate ha salido varias veces. Personalmente lo tengo claro.
Por otra parte, yo que no soy gamer, si tuviera que elegir entre una 1541 de floppys y una moderna, aunque fuera la Ultimate, me quedaba con la real. Pero afortunadamente se puede tener ambas.
Lo del hat IEC para la Raspberry Pi me parece una buena idea, aunque personalmente no me interesa.